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sábado, 31 de dezembro de 2011

Pavê de Abacaxi e Coco (receita)



Ingredientes:

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
2 gemas
1 colher sobremesa de amido de milho
1 colher chá de essência de baunilha
250g de chantilly (mais ou menos 2 xícaras chá)
1 lata de abacaxi em calda picado (reserve a calda)
1 pacote de biscoito tipo champanhe
1 coco ralado

Modo:

Misture os cinco primeiros ingredientes e leve ao fogo mexendo até que se torne um mingau. Reserve.
Arme o pavê numa travessa de 30cm x 19cm, colocando uma camada de biscoito umedecido na calda do abacaxi, o mingau reservado, o abacaxi picado e mais outra camada de biscoito umedecido.
Cubra com o chantilly, o coco ralado e decore a seu gosto.

Para quem não gosta de abacaxi, pode-se fazer com pêssego.


domingo, 25 de dezembro de 2011

Bolo de Nozes com Maçãs (receita)


Panetones, salada de frutas, pavês, rabanada....Isso tudo sempre fazemos na época do natal.
Eu gosto de variar e sempre trazer um prato novo.
Este ano me vi às voltas com a vontade de repetir um doce que havia comido por aí.
Na última vez em que estive no tal estabelecimento, comi o doce beeeeeemmmmmm devagar, procurando ressaltar cada sabor detectado e anotá-lo pra minha tentativa.
E olha, deu certo!!! Ficou uma delícia. E agora compartilho com vocês!

Bolo de Nozes com Cobertura de Maçãs

Ingredientes bolo:

1 xícara e meia (chá) de açúcar
200g de manteiga (temperatura ambiente)
4 ovos (claras em neve)
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de nozes
1 xícara (chá) de leite
10 gotas de essência de baunilha
1 colher (sobremesa) de fermento
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
nozes para enfeitar

Ingredientes cobertura:

6 maçãs descascadas e cortadas em cubos
5 xícaras (chá) de água
2 xícaras e meia (chá) de açúcar
canela em pau

Modo:

Misture numa tigela as gemas, a manteiga e o açúcar. Mexa até virar um creme. Acrescente as farinhas, o leite, o fermento e o bicarbonato e misture bem. Acrescente delicadamente as claras em neve e a baunilha. Leve ao forno preaquecido em assadeira untada (eu usei papel manteiga porque preferi desenformar depois para colocar num pirex mais bonito. O papel manteiga facilita isso). Retire quando o palito espetado sair limpo.

Enquanto o bolo estiver assando, prepare a calda. Leve ao fogo numa panela a água, a canela (quando mais puser, mais acentuado o sabor) e o açúcar. Deixe ferver até começar a virar uma calda. Coloque as maçãs e deixe-as ferverem até amaciarem.

Ao desenformar ou não o bolo, coloco as maçãs sobre o bolo com o cuidado de não besuntá-lo com muita calda. Decore com pedaços de nozes. Pode ser servido quente ou frio. 

Bom apetite e bom natal a todos!!!!

sábado, 10 de dezembro de 2011

Pavê (com biscoito tipo champanhe)

O natal se aproxima e começa aquela correria da lista do que fazer para a ceia.
É claro que alguns quitutes sempre aparecem na lista, como a rabanada, o panetone... Mas de um ano para o outro a gente quer inovar, sair da mesmice. Aí, o bicho pega.

Uma sugestão fácil e rápida e o sempre PAVÊ. O seu preparo é rápido, bastando fazê-lo com antecedência para que no momento do consumo ele esteja geladinho, na temperatura ideal.
Portanto, vamos a ele:



PAVÊ DE BISCOITO CHAMPAGNE (CHOCOLATE)

Para o creme:
3 gemas
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 colher chá de amido de milho

Para a cobertura:
3 claras
6 colheres sopa de açúcar
1 lata de creme de leite

Para embeber os biscoitos:
6 colheres sopa de chocolate em pó (pode ser Nescau)
4 colheres sopa de Vermute ou Licor de Cacau (opcional)
2 pacotes de biscoito champagne (na verdade usa-se 1 pacote e meio...)

Modo:
Leve ao fogo baixo as gemas, o leite condensado, o amido e o leite, mexendo até engrossar (mingau). Deixe esfriar.
A parte prepare a cobertura: claras em necer, junte o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente o creme de leite e misture delicadamente.Reserve.
Misture o chocolate em pó, o vermute e 3 xícaras chá de água e leve ao fogo até ferver. Umedeça metade dos biscoitos nessa mistura líquida e disponha-os numa fôrma de aproximadamente 30cm X 19cm. Sobre os biscoitos espalhe o creme de gemas, outra camada de biscoitos umedecidos e, por último, a cobertura. Decore a gosto. Leve à geladeira por no mínimo 4h.