Receita Internacional: Kolokythopitákia (Tortinhas de Abobrinha)

Kolokythopitákia. Nominho estranho, não?

O que significa ao pé da letra não faço a menor ideia (ninguém disse que falar grego era fácil), mas a receita consiste em tortinhas de abobrinha e outros ingredientes.

Logicamente, esta prato é grego. E mais uma vez a inspiração veio graças a um livro que eu estava lendo. A história era boa, mas a receita ficou martelando na minha cabeça, então, tive de pesquisar para fazê-la.

Antes de mais nada deixe-me dizer, a receita é facílima. Não leva muito tempo para o preparo, mas se você pretende fazê-la para convidados, leve em consideração o tempo de fornada (e isso vai depender da qualidade e potência do seu forno).

Outra coisa, uma das características desse prato é o gosto acentuado do alho. Portanto, se você não é fã de alho, esqueça.

Vamos lá?

Ingredientes:

1kg de abobrinha (as pequenas e mais durinhas são melhores à receita)

500g de queijo minas tipo frescal 

100g de queijo parmesão ralado

1 ovo batido

meia xícara de salsa

1 colher sobremesa de alho amassado

sal

1kg de massa folhada ou massa para pastel

azeite

Modo:

Lave bem a abobrinha e rale em ralo grosso. Tempere com sal e deixe no escorredor.

Enquanto isso, amasse o queijo no garfo.

Aperte bem a abobrinha temperada com o garfo para que saia toda a água. Junte o queijo.

Adicione os demais ingredientes um a um, sempre misturando.

Corte a massa em retângulos (10x20cm) - algumas massas para pastel já vêm em formato retangular, mais fáceis para o uso.

Coloque recheio suficiente na massa. O ideal é colocar em metade do retângulo porque você ainda vai dobrar a massa e não vai querer que o recheio saia pelas bordas. Dobre uma vez, aperte bem as pontas e dobre mais uma vez, apertando as pontas novamente. Mesmo que você use a massa de pastel, não aperte as pontas com um garfo como normalmente faria.

Coloque os retângulos em fôrma untada (ou com papel manteiga) e regue com o azeite sem dó.

Leve ao forno até que fique douradinho.

Observações:

* a receita original leva hortelã. Eu não coloquei porque sou alérgica. Sua escolha.

* use outros tipos de queijo. Pode-se utilizar também cream cheese.  

* obviamente esta receita dá uma quantidade maior de tortinhas. Se você quiser fazer para no máximo 3 pessoas converta as medidas em:

1 abobrinha pequena

200g de queijo

1 colher sopa bem generosa de queijo parmesão

1 ovo batido

1 colher sopa de salsa

meia colher sobremesa de alho amassado

sal

1 pacote de massa

azeite

Um livro me inspirou a fazer...

"Entraram os garçons servindo pratos em toda parte e todos se comportaram com normalidade, sem levantar suspeitas de nenhum tipo. Aileen olhou seu prato e franziu o cenho.

- O que é isto? - perguntou a Caleb.

- Chama-se kolokythopitákia - respondeu ele sorrindo - São abobrinhas com azeite e alho.

- Alho? De noite?

- Assim nenhum vampiro te morderá. - arqueou as sobrancelhas divertido..."

(Livro de Jade, Série Vanir livro #1, de Lena Valenti. Original em espanhol).

Receita: Cheesecake de Chocolate

Tive o azar de comer um cheesecake há alguns anos num restaurante. Digo azar porque apesar de ser um quitute muito famoso e apreciado, odiei!!! E para completar, a fatia custava os olhos do cara. Nunca mais!!!

Até que lendo um livro - romance contemporâneo, nada a ver com receitas - me deparei com uma protagonista que tinha como sobremesa favorita o cheesecake de chocolate. Mas ela comia muito! Você não tem noção do quanto. Bom, fiquei com aquilo na cabeça. E se o cheesecake que comi realmente não estava bom? Resolvi arriscar.

Saí à caça de uma receita não muito difícil e fui testar para trazer os truques não ditos nas receitas. Vamos à ela?

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Massa*:

1 pacote de biscoito recheado (chocolate negro) 

2 colheres sopa de manteiga

(Preferi dobrar a medida da massa porque minha fôrma é um pouco maior do que a pedida nesta receita)

Recheio:

1 pacote de gelatina em pó sem sabor

800g de ricota

2 latas de leite condensado

5 colheres sopa de suco de limão

1 tablete (170g) de chocolate meio amargo picado

Meia lata de creme de leite

Cobertura:

Meia lata de creme de leite

meio tablete de chocolate meio amargo

Modo de fazer:

Começando pela massa - Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa úmida. Numa tigela misture essa farofa de biscoito com a manteiga até que se torne um creme homogêneo. Com esse creme você vai forrar o fundo de uma fôma de aro removível (20 x 5cm). Reserve.

Recheio: Numa tigela pequena coloque a gelatina com 3 colheres sopa de água e leve em banho-maria para derreter completamente. Bata no liquidificador a ricota, o leite condensado, o suco de limão e a gelatina já derretida até ficar homogêneo. Após isso, divida esse recheio em duas partes iguais (tigelas separadas). Numa tigela você vai misturar o tablete de chocolate já derretido, também em banho-maria. Na outra tigela você vai misturar a meia lata de creme de leite.

Montagem: Volte à fôrma inicial, onde já tem a massa de biscoito no fundo. Por cima dos biscoitos coloque o recheio com o chocolate.

ATENÇÃO: Como você pode ver o recheio ainda se encontra mole. Se você colocar o outro recheio branco por cima, os dois vão se misturar. Portanto, o que você deve fazer? Por cima da massa de biscoito coloque o recheio de chocolate e leve a fôrma ao congelador por alguns minutos. Dependendo da potência de seu congelador, de 15 a 30 minutos a massa já estará consistente, mas NÃO congelada. Agora sim você pode colocar por cima do recheio de chocolate, o recheio branco. Retorne a fôrma ao congelador pelo mesmo período de tempo. 

Cobertura: Em banho-maria leve o restante do creme de leite e a metade da segunda barra de chocolate para aquecer. O chocolate automaticamente vai derreter. Coloque este creme de chocolate derretido sobre a massa branca.

Leve à geladeira por pelo menos 6h.

Desenforme com cuidado.

Taí uma sobremesa leve, fácil, que não precisa ir ao forno. O gosto da ricota fica imperceptível e a sobremesa não fica doce demais, enjoativa.

Um livro me inspirou a fazer...

"- Bom, falando da minha cozinha sexy... - Nate se levanta graciosamente do sofá e me puxa com ele. - Você gostaria de uma sobremesa?

- Sobremesa? - eu repito sem convicção. Observá-lo andar está me deixando louca.

Ele é tão gracioso. Ele claramente cuida desse corpo. Eu mal posso esperar para ver o que ele pode fazer na academia amanhã.

- Eu tenho cheesecake de chocolate. - Ele sorri pra mim e eu suspiro.

- É o meu favorito.

- Eu sei.

- Como você sabe?

- Porque todo jantar de negócios você sempre pede essa sobremesa.

Ele indica um banquinho no balcão da cozinha pra eu sentar, e pega o cheesecake da geladeira.

Ele presta atenção ao que eu peço no jantar?..."

(Fight With Me - Vol #2 da série With Me in Seattle, de Kristen Proby)

A Hora do Desespero | Quero bolo de chocolate, mas acabou a farinha!!!!!

Dilema.

Você doido pra comer um bolo de chocolate, mas na hora em que começa a separar os ingredientes, descobre que a farinha acabou. Ou pelo menos, a quantidade que tem não é suficiente. O que fazer?

Comércio fechado, ou a grana está curta...Aff!!!!

Você pode tentar fazer esta receita abaixo, na qual o bolo NÃO leva farinha.

Mas atenção nas dicas após a receita, que fazem toda a diferença para o seu bolo ficar bom.

BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA

Ingredientes:

2 colheres sopa de margarina

8 colheres sopa de açúcar

6 ovos

6 colheres sopa de achocolatado

1 colher sopa de fermento em pó

100g de coco ralado (opcional, se você tiver na despensa)

Modo:

Misture o açúcar e a margarina até formar um creme. Acrescente os ovos 1 a 1. Misture bem. Coloque o achocolatado e o fermento. Por último, o coco.

Forma untada - se puder coloque papel vegetal para ficar mais fácil desenformar.

Forno preaquecido.

Espere uns minutos para desenformar após pronto e cubra com o que desejar (chocolate em barra derretido, glacê, sorvete...)

DICAS:

Pela receita você deve bater os ovos inteiros direto na massa. Certo? Errado!!!!

Se fizer isso, seu bolo pronto ficará com gosto de ovo cozido misturado ao chocolate. Argh!!!!

Provavelmente por isso incluiram na receita o lance do coco ralado. Mas se você não é fã de coco, fica difícil.

Então, faça essa primeira parte da massa da maneira tradicional: misture o açúcar, a margarina e AS GEMAS. Bata bem. As claras em neve você coloca no final de tudo.

Por não levar farinha, a massa fica bem líquida. Não se desespere, é assim mesmo.

Outra coisa que me deixa louca com essas receitas de internet (onde peguei esta aqui) é que não avisam sobre o tamanho do bolo... Bom, este aqui não é grande. Com as quantidades acima, você utiliza uma fôrma de 20cm de diâmetro.

E por último, o bolo fica bom, mas não fica bonito. Isso não quer dizer que ele quebra todo ao desenformar. Ele vai sair inteirinho, mas não terá aquela cara de bolo de foto de confeitaria. A cobertura ajuda a disfarçar a feiura.

Mas pra quem está desesperado por um bolo de chocolate, a pedida é boa ;)

Boa sorte e bom apetite.

Cobrindo um Bolo

UTILIDADE PÚBLICA!!!

E que utilidade!!! Divirta-se.