Pavê de Abacaxi e Coco (receita)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite

2 gemas

1 colher sobremesa de amido de milho

1 colher chá de essência de baunilha

250g de chantilly (mais ou menos 2 xícaras chá)

1 lata de abacaxi em calda picado (reserve a calda)

1 pacote de biscoito tipo champanhe

1 coco ralado

Modo:

Misture os cinco primeiros ingredientes e leve ao fogo mexendo até que se torne um mingau. Reserve.

Arme o pavê numa travessa de 30cm x 19cm, colocando uma camada de biscoito umedecido na calda do abacaxi, o mingau reservado, o abacaxi picado e mais outra camada de biscoito umedecido.

Cubra com o chantilly, o coco ralado e decore a seu gosto.

Para quem não gosta de abacaxi, pode-se fazer com pêssego.

Feliz Ano Novo!!!

Bolo de Nozes com Maçãs (receita)

Panetones, salada de frutas, pavês, rabanada....Isso tudo sempre fazemos na época do natal.

Eu gosto de variar e sempre trazer um prato novo.

Este ano me vi às voltas com a vontade de repetir um doce que havia comido por aí.

Na última vez em que estive no tal estabelecimento, comi o doce beeeeeemmmmmm devagar, procurando ressaltar cada sabor detectado e anotá-lo pra minha tentativa.

E olha, deu certo!!! Ficou uma delícia. E agora compartilho com vocês!

Bolo de Nozes com Cobertura de Maçãs

Ingredientes bolo:

1 xícara e meia (chá) de açúcar

200g de manteiga (temperatura ambiente)

4 ovos (claras em neve)

1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha de nozes

1 xícara (chá) de leite

10 gotas de essência de baunilha

1 colher (sobremesa) de fermento

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

nozes para enfeitar

Ingredientes cobertura:

6 maçãs descascadas e cortadas em cubos

5 xícaras (chá) de água

2 xícaras e meia (chá) de açúcar

canela em pau

Modo:

Misture numa tigela as gemas, a manteiga e o açúcar. Mexa até virar um creme. Acrescente as farinhas, o leite, o fermento e o bicarbonato e misture bem. Acrescente delicadamente as claras em neve e a baunilha. Leve ao forno preaquecido em assadeira untada (eu usei papel manteiga porque preferi desenformar depois para colocar num pirex mais bonito. O papel manteiga facilita isso). Retire quando o palito espetado sair limpo.

Enquanto o bolo estiver assando, prepare a calda. Leve ao fogo numa panela a água, a canela (quando mais puser, mais acentuado o sabor) e o açúcar. Deixe ferver até começar a virar uma calda. Coloque as maçãs e deixe-as ferverem até amaciarem.

Ao desenformar ou não o bolo, coloco as maçãs sobre o bolo com o cuidado de não besuntá-lo com muita calda. Decore com pedaços de nozes. Pode ser servido quente ou frio. 

Bom apetite e bom natal a todos!!!!

Feliz Natal!!!!

Pavê (com biscoito tipo champanhe)

O natal se aproxima e começa aquela correria da lista do que fazer para a ceia.

É claro que alguns quitutes sempre aparecem na lista, como a rabanada, o panetone... Mas de um ano para o outro a gente quer inovar, sair da mesmice. Aí, o bicho pega.

Uma sugestão fácil e rápida e o sempre PAVÊ. O seu preparo é rápido, bastando fazê-lo com antecedência para que no momento do consumo ele esteja geladinho, na temperatura ideal.

Portanto, vamos a ele:

PAVÊ DE BISCOITO CHAMPAGNE (CHOCOLATE)

Para o creme:

3 gemas

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite

1 colher chá de amido de milho

Para a cobertura:

3 claras

6 colheres sopa de açúcar

1 lata de creme de leite

Para embeber os biscoitos:

6 colheres sopa de chocolate em pó (pode ser Nescau)

4 colheres sopa de Vermute ou Licor de Cacau (opcional)

2 pacotes de biscoito champagne (na verdade usa-se 1 pacote e meio...)

Modo:

Leve ao fogo baixo as gemas, o leite condensado, o amido e o leite, mexendo até engrossar (mingau). Deixe esfriar.

A parte prepare a cobertura: claras em necer, junte o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente o creme de leite e misture delicadamente.Reserve.

Misture o chocolate em pó, o vermute e 3 xícaras chá de água e leve ao fogo até ferver. Umedeça metade dos biscoitos nessa mistura líquida e disponha-os numa fôrma de aproximadamente 30cm X 19cm. Sobre os biscoitos espalhe o creme de gemas, outra camada de biscoitos umedecidos e, por último, a cobertura. Decore a gosto. Leve à geladeira por no mínimo 4h.

Torta Chocólatra, de Mauro Rebelo

O Mauro é um desses culinaristas super gente boa, simpatissíssimo e que sempre compartilha suas delícias conosco através de seu site (www.maurorebelo.com.br).

Esta semana ele trouxe a TORTA CHOCÓLATRA.

Bom, nem preciso dizer que eu sou chocólatra e tenho vários familiares seguindo na mesma linha. Então, foi impossível não fazer.

A receita é fácil, é rápido de preparar e o próprio Mauro dá as dicas de como fez a sua torta.

Faço - literalmente - minhas as palavras dele, por isso copio ipsis litiris o que ele postou.

"No dia 16/07/2009 a Ana Maria fez esta torta. Ao assistir o programa, fiquei com muita vontade de experimentar...

Esta torta é uma delícia! Não usei achocolatado e nem o cacau conforme a receita original. Usei chocolate em pó.

Esta receita é para quem é fã de chocolate. Tem aquele gostinho meio amargo.

Vale experimentar!

Ingredientes:

300 g de manteiga sem sal derretida

50 g de cacau em pó

300 g de achocolatado

400 g de açúcar

6 ovos

4 gemas

manteiga para untar e açúcar para polvilhar

Modo de Preparo:

Numa panela fora do fogo coloque 300 g de manteiga sem sal derretida com 50 g de cacau em pó, 300 g de achocolatado, 400 g de açúcar, 6 ovos e 4 gemas e misture bem.

Leve ao fogo baixo e mexa por +/- 5 minutos (tendo o cuidado de não deixar queimar a mistura). Retire do fogo.

Unte uma fôrma de pudim (22 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe açúcar. Coloque o creme de chocolate reservado acima e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus em banho-maria por +/- 1h30. Retire do forno, deixe amornar e desenforme."

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E aqui a minha torta pronta.

Ah! E vale dizer que também preparei a minha nos moldes da do Mauro, ou seja, usando somente chocolate em pó.

Borboletas Vermelhas

Estou na fase de dar ênfase ao meu nome...eheheheh...
Nada como borboletas enfeitando a vida da gente!

Bolo de baunilha, recheio de doce de leite.

O Pão da Amizade

Faz tempo que não sugiro uma boa leitura, na qual o enredo gira entorno de um prato culinário.

Bom, por esses dias, lendo um desses folders de editoras, achei interessante o título de um livro e fiquei curiosa.

Trata-se de um romance contemporâneo no qual as personagens se encontram graças a uma receita de um pão. O chamado pão da amizade.

O mais bacana disso tudo não é só o fato de que pessoas comuns, abarrotadas de problemas, acabam por se cruzar, conversar e finalmente encontrar uma luz no fim do túnel. O que mais toca nesse livro é que ele nos leva a querer fazer o mesmo. É mais ou menos o que acontece na época de natal. Ou, pelo menos, como deveria acontecer. Por mais estressante que seja esse período do ano, com tanto consumismo, engarrafamento, lugares apinhados, a gente acaba se contagiando com todo esse clima de camaradagem e perdão. Ou, pelo menos, é o que deveria acontecer....

Eu, sempre procurando além do óbvio, fui caçar na internet sobre esse livro e encontrei grupos reunidos no facebook, no twitter e um site!!!

http://www.friendshipbreadkitchen.com/

Lá no site você encontra histórias compartilhadas, receitas (muitas e muitas) e fotos dessas delícias.

Se você gosta de cozinhar (bem, é por isso que você me acompanha neste blog, certo?), então na certa você também vai se deliciar com a história e vai ficar louquinha (o) pra experimentar as várias opções de sabor do pão.

Eu mal posso esperar pra dar início ao meu. Assim que o fizer postarei aqui as fotos.

"A amizade é preciosa, não apenas na sombra,

mas no ensolarado da vida."

Thomas Jefferson

Massa para Rocambole (receita)

Estava dando uma bisolhada no blog e percebi que na época do Dia das Mães comentei sobre ter feito Rocambome com recheio de doce de leite com ameixa, mas acabei deixando passar e não postei a receita.

Desculpem o esquecimento. Aqui vai:

ROCAMBOLE DOCE ESPECIAL (MASSA):

Ingredientes:

2 xícaras chá de açúcar

8 gemas

Claras em neve

6 colheres sopa de água fria

2 xícaras chá de farinha de trigo

2 colheres café de fermento em pó

Modo:

Bata bem as gemas e o açúcar. Coloque a água, a farinha, o fermento e as claras.

Leve ao forno preaquecido em tabuleiro untado e polvilhado.

Desenforme e enrole em pano de prato úmido. Desenrole e recheie à gosto, enrolando mais uma vez.

Bolo Borboletas

Recheio de creme cremoso Ovomaltine.

Bolo Lilás

Recheio de creme branco (leite condensado) com coco em bolo de cereja.

E fez-se o Caos!!!!

Com toda essa tecnologia, informação vinda de toda parte, é natural que uma coisa ou outra acabe "passando batido".

Quem lida com adolescente sabe do que estou falando. Eles estão a anos luz do que NÓS fomos anos atrás. A capacidade deles de ver beleza onde há apenas caos é impressionante. E exatamente isso aconteceu há algumas semanas.

Recebi um pedido inusitado: criar um bolo com o símbolo do caos. E eu que nem sabia que o caos era tão organizado assim...

Com o desenho em punho, e as cores escolhidas pelo cliente - um adolescente, é claro - pus mãos à obra.

Há toda uma simbologia para cada área do caos:o CONHECIMENTO, a PODRIDÃO e DOENÇA, o PRAZER e a LUXÚRIA  e a VIOLÊNCIA. Cada um simbolizado por uma cor.

No final, satisfação geral. Apesar do tema parecer pesado, a mesa ficou alegre e o sabor, uma delícia.

E com isso aprendi uma lição: Há beleza no caos.

o bolo pronto e embalado

visão geral da mesa

Bolo de mel com chocolate

Ingredientes:

2 xícaras chá de leite

1 xícara chá de açúcar mascavo

1 colher chá de canela em pó

1 colher café de cravo em pó

meia xícara chá de mel

1 xícara chá de chocolate em pó

2 xícaras chá de farinha de trigo

2 colheres chá de fermento em pó

1 colher chá de bicarbonato de sódio

Cobertura:

1 xícara chá de açúcar de confeiteiro

2 colheres sopa de chocolate em pó

3 colheres sopa de leite

Modo:

Misture bem o leite, o açúcar, a canela, o cravo e o mel. Peneire por cima o chocolate, a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato e misture tudo muito bem até obter uma massa lisa. Despeje tudo num tabuleiro (22X33com) untado e peneirado e leve ao forno preaquecido.

Ao retirar o bolo do forno cubra-o ainda quente com a cobertura (só misturar os ingredientes). Espere esfriar um pouco e logo a cobertura criará uma casquinha.

O bolo fica molhadinho. O sabor mais adocicado vem da cobertura.

Pode-se variar acrescentando nozes picadas na massa e fazendo uma quantidade menor da cobertura.

Bolo em Criação

Primeiro decide-se fazer o bolo, para logo pensar o sabor do mesmo. Desta vez a decisão ficou pela doçura do chocolate com o sabor azedinho do maracujá:

Começa-se a preparar o bolo:

A opção foi pelo bolo mármore: bolo branco e mistura de gotas de chocolate. Ficou assim após assado:

Recheia-se:

Cobertura:

E um toque final para acentuar o sabor:

Impossível resistir! Bon apetit!!!

Vida de Boleira

Em meio a tantos sites e blogs sobre bolos, doces e afins, volta e meia me deparo com um texto delicioso, escrito por um amigo de profissão. Texto que fala das agruras e da felicidade nessa empreitada só lembrada em época de comemoração, mas que muitas vezes é negligenciada no fim da fila (gasta-se dinheiro pra festa com tudo: decoração, roupa, bebida, comida, convites, e deixam pra encomendar o bolo no final. Aí, querem pechinchar.Aff!!)

Hoje deparei-me com um texto desse. Então, peço licença ao meu grupo de coração, Doceiras Twitteiras, e à escritora em questão, Michele Pazo, pra reproduzi-lo aqui.

FICA, VAI TER BOLO!

http://doceirastwitteiras.blogspot.com/2011/09/quer-ser-boleira.html

"QUER SER BOLEIRA?"

"Por Michele Pazo, @michelepazocake

Prepare-se, seus finais de semana deixarão de existir, sua casa vai cheirar a baunilha, provavelmente você vai enjoar de comer bolo.
As suas unhas nao poderão mais ser grandes, você nao vai mais usar esmalte e vai trocá-los feliz da vida, por um potinho de corante em gel.
Você nunca mais vai comer um bolo, apenas comendo. Voce irá degustá-lo, provar massa, recheio, cobertura separadamente e depois vai saborear tudo junto.
A sua cozinha, dificilmente não tera leite condensado e sobrinhas de recheio.
Quando você for boleira, você não vai fazer apenas bolos. Você vai estar lidando com pessoas, atender clientes e nem todos serão os mais bacanas, mas muitos, muitos vão te agradecer com um sorriso enorme no rosto ou com um email cheio de carinho.
Quando você for boleira, um monte de coisas que você olhar, vai virar bolo na sua cabeca.
Você vai escrever um texto sobre ser boleira no seu celular, quando sua mão estiver cheia de corante marrom e não vai nem ligar, porque você está simplesmente feliz.

Brigadeiro de Maracujá (receita diferente)

Torta de Ameixa

Uma sobremesa leve, fácil e rápida de fazer.
Esta é daquelas em que as crianças vão adorar ajudar. 


Ingredientes:


200g de biscoito maizena esfarelado (1 pacote)
300g de ameixas pretas picadas
2 colheres sopa de margarina
150g de açúcar
2 gemas
1 lata de creme de leite


cobertura:
2 claras em neve
1 colher sopa de açúcar
2 colheres sopa de achocolatado


Modo:


Bata a margarina, as gemas e o açúcar até obter um creme. Acrescente o creme de leite, o biscoito e as ameixas, misturando bem. Transfira o creme para um pirex e coloque a cobertura. Leve à geladeira.
Mais ou menos em 2h está pronto para servir.

Bolo de Chocolate com Recheio de Maracujá

Manjar branco

Receita muito difundida na década de 1930 (enrolada na cozinha ficava sua avó...)

Maravilha quando se faz uma receita que dá certo desde a primeira vez.

Esta receita de manjar* é fácil, rápida e melhor, não empelota. Em pouco tempo você tem uma sobremesa pronta.

Mmmmm...Será que ainda dá tempo de preparar pro jantar? =)

Ingredientes:

1 xícara chá de amido de milho (100g)

1 litro de leite

1 xícara chá de açúcar (160g)

1 vidro de leite de coco (200ml)

CALDA**:

2 xícaras chá de ameixas pretas sem caroço (300g)

3 xícaras chá de água (600ml)

2 xícaras chá de açúcar granulado (380g)

Modo:

Dissolva o amido no leite e adicione o açúcar e o leite de coco. Leve ao fogo até engrossar.

Despeje numa fôrma untada com óleo e passada na água. Leve à geladeira até ficar bem firme. Desenforme e sirva com a ameixa em calda.

Calda: Leve ao fogo as ameixas com 2 xícaras de água e deixe levantar fervura. Misture o açúcar granulado com a água restante e ferva até obter uma calda em ponto de caramelo claro. Fora do fogo adicione as ameixas com a calda do cozimento, mexa delicadamente e volte ao fogo até ferver. Utilize fria.

* Receita do livro "100 anos de União", pág. 13

** Ou, se quiser facilitar sua vida, simplesmente abra uma lata pequena de ameixa em calda e a utilize.

Borboleta na sua festa =)

FELIZ DIA DOS PAIS!

Morango em Flor

Caça aos falsários

E quanto mais eu rezo, mais assombração me aparece....

Já ouviram isso,não?

Depois de passar por várias "primaveras", a gente começa a entender que o ser humano não é novidade. Eu explico, depois de tantos tropeções, rasteiras, observações, a gente começa  a ver que na vida mudam-se os atores, mas os papéis permanecem.

Nessa minha longa jornada já trabalhei como professora, micro empresária, esteticista, pedagoga, e às vezes, terapeuta (especialmente dos amigos cabeça-dura). O que todas essas profissões têm em comum? Gente querendo se dar bem.

Agora, enquanto enveredo pelo novo caminho das gostosuras, cozinhando meus bolos (que adoro)...Oh! Quão surpresa quando me deparo - novamente - com pessoas colocando suas asinhas pra fora, tentando se dar bem às custas do trabalho alheio.

Para aí, respira e come alguma coisinha pra relaxar...

Se você fizer uma busca  por sites de bolos e gostosuras, você ficará vesga com tanta opção. Uma melhor que a outra. Ótimo, assim você pode escolher a quem contratar pra que sua festa/comemoração tenha o bolo mais perfeito possível, de acordo com a ideia que paira em sua cabeça. Mas é aí que começa o perigo.

Tenho só me deparado com um monte de denúncia de pessoas - sem caráter? - que roubam fotos alheias e dizem ser trabalhos próprios. Ou seja,você vai comprar gato por lebre.

Agora, alguém pode me explicar pra que isso?

Por que alguém engana o outro dizendo que sabe fazer aquele determinado bolo, doce... se não o fez? Só pra embelezar o próprio site?

A meu ver isso só cria confusão, mal estar, processo, difamação e por aí vai.

Não,não sou famosa. Não, não tenho site de gostosuras vendendo um produto do qual nunca testei. Minhas receitas aqui são de domínio público (internet, revistas),mas os devidos créditos são dados e as fotos - feias ou bonitas - são tiradas de minha própria máquina caseira com seu péssimo flash. E por essas e outras não me preocupo de ir à caça e verificar se alguém "roubou" um de meus trabalhos,porque as receitas aqui expostas são exatamente para serem compartilhadas por todos.

De qualquer forma, aqui exponho minha indignação com quem trabalha "sujo" numa área onde há lugar pra todos. E também minha solidariedade com quem teve seu trabalho honesto roubado.

Pessoas, façamos mais bolos e menos guerra.

Receita Internacional: Toucinho-do-céu

Esta é uma receita portuguesa, da cidade de Évora, na região do Alentejo.

Há várias versões para este mesmo doce, com ou sem amêndoas. Os formatos também podem variar, como em rocambole ou em fatias.

Esta versão é simples. Rapidinho está pronta e pode ser degustada.

Mãos à obra...

TOUCINHO-DO-CÉU*


2 3/4 xícaras chá de açúcar
3/4 xícara chá de água
1/4 xícara chá de amido de milho
1 xícara chá de amêndoas sem pele e moídas
5 ovos inteiros
10 gemas**
açúcar de confeiteiro


Modo:

Unte uma fôrma retangular (28 x 18 cm) e aqueça o forno em temperatura baixa.

Numa panela coloque o açúcar e a água e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre até dissolver o açúcar e a calda ferver. Deixe esfriar um pouco.

Numa tigela misture os ovos inteiros, as gemas as amêndoas e o amido e mexa bem. Junte à calda e leve ao fogo baixo, cozinhando até engrossar (cerca de 5min).

Coloque na fôrma e asse até que ao espetar o palito, este saia limpo.

Deixe amornar,desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro. Sirva frio em pedaços.

Obs: O doce fica puxado para a cor amarela (por conta das gemas). Como sou over em tudo,coloquei mais amêndoas, daí o meu doce ter saído mais "escurinho".

* Receita: Revista Claudia Cozinha, setembro/2000,pág. 56 
** Não esquecendo de guardar as claras para uma receita futura.

Bolo Arrepiado

Cesta de Morangos